Le chef Grégory Halgand sur Chef at Home !

Le chef Grégory Halgand sur Chef at Home !

A travers sa cuisine, le Chef Halgand marie ses origines bretonnes au terroir suisse. L’utilisation de produits de saisons et locaux est l’une des grandes valeurs qu’il incarne au travers de son univers culinaire avec un goût parfois bien prononcé pour l’audace.

Après avoir travaillé pour de grands noms du métier tel que Bernard Loiseau, Patrick Jeffroy, Eric Briffard ou encore Jean-Luc Rabanel, il arrive en Suisse au Chalet Royalp à Villars-sur-Ollon en mai 2015.

Il reprend ensuite les rênes de la cuisine de l’établissement, il valide l’étoile reçue par le guide Michelin et se fait récompenser d’une note de 16/20 au Gault & Millau.

Son envie de relever un nouveau défi l’amène au début de l’année 2020 à la direction de l’équipe de cuisine du Golf de la Gruyère, il y obtient très rapidement une note de 15/20 au Gault & Millau pour le restaurant La Terrasse. Quelques mois plus tard, l’établissement ouvre le restaurant gastronomique Ogoz et le Chef Halgand ne dissimule pas son objectif d’y obtenir une nouvelle étoile.

Pour l’épauler, sa femme Audrey Feutren Halgand est la Cheffe pâtissière au Golf de la Gruyère. Ils travaillent ensemble depuis de nombreuses années après leur rencontre chez Bernard Loiseau (3 étoiles Michelin) en 2003.

Prix :

  • 2ème aux Toques d’Or
  • 2ème au Prosper Montagné
  • 2ème prix aux Taittinger international awards 2017
  • 3ème Grand prix José Favre 2016