« Sentir, goûter, toucher, voir ou même entendre les crépitements d’un plat au four… La cuisine se découvre comme un voyage et se compose comme une musique. »

Après avoir passé sa tendre enfance à observer les cuisiniers du restaurant familial, le Chef Kolly a désiré concrétiser sa passion pour l’art culinaire. Il termine et obtient sa formation au Beau-Rivage Palace où il assimile de nombreuses connaissances sur les produits et les techniques propres à l’histoire de chaque chef.

Le Chef Kolly a été sensibilisé lors de son parcours professionnel par les aspects humain et écologique qu’implique le métier de cuisinier. Il utilise des produits de saison, issus d’exploitations durables et travaillés avec une conscience écologique. Toutes ses préparations sont artisanales.

Animé par l’envie de réunir à table l’authenticité et l’originalité, Le Chef Kolly propose une approche saine et éthique de la cuisine, mais surtout créative et artisanale. Concrètement, son objectif est d’offrir des prestations qui soutiennent le bien-être du producteur et du consommateur.